le blog portugal-maniac

Ingredients

.Un cochon de lait de 6kg
.Plusieurs gousses d'ail broyer
.Gros sel
.Beaucoup de poivre
.Banha
.Beaucoup de persil

Preparation

Enfiler lecochon de lait dans une broche et lui frotter l'intérieur avec la  banha ,les gousses d'ail,le sel et le poivre,jusqu'a lui remplir tout l'intérieur.
Coudre le cochon avec une aiguille et du fil pendant que le four chauffe.
Mettre le cochon dans le four,en mettant un récipiant en dessous pour récupérer le gras qui coule.
Toutes les 30 minutes,le sortir du four,et éssuyer la peau avec un torchon bien propre,pour enlever les excès de graisse.Quand vous retirez le cochon et l'essuyez,celui-ci attrape un coup de froid,ce qui va lui donner une peau dure et croquante.
Le temps de cuisson varie entre 1h30 et 2h00.
Aprés l'avoir enlevé de la broche,on le met dans  une traverse .Servir bien chaud,decorer avec des rondelles d'oranges tout au tour et de la laitue.
Acompagner de pommes de terre frites.

INGREDIENTS

.1 Poulet
.0,5 dl d'huile d'Olive
.3 Cuillères à Soupe de Vinaigre
.1 Gros Oignon
.2 Gousses d'Ail
.100 g de Lardons Nature
.1 Feuille de Laurier
.1 Petit Piment Picant
.1 Bol de Riz
.Sel

PREPARATION

Recuperer le sang du poulet dans un bol avec les trois cuillères de vinaigre.
Dans une casserolle faire revenir l'oignon et les gousses d'ail coupé en tout petit morceaux dans l'huile.
Ajouter le poulet coupé en petit morceaux avec les abats (sauf le foie),les lardons, le laurier et le piment coupé en deux.
Faire revenir le tout,ajouter le sel et laisser mijoter à feux doux.
Recouvrir le poulet avec de l'eau chaude et le laisser cuire.
Après retirer le poulet et rectifier l'eau pour des proportions de 3 pour 1 de riz.
Trois à quatre minutes avant que le riz soit cuit,ajouter le sang et bien melanger,ajouter aussi le poulet et laisser cuire jusqu'à la fin.

Ingrédients ( pour 4 personnes )


- 400 g de boeuf
- 1/2 poulet
- 200 g de veau
- 300 g de poitrine
- 1 chorizo portugais
- 1 oreille de porc
- 2 pieds de porc
- 1 Morcela ( boudin portugais )
- 1 farinheira
- 6 pommes de terre ( moyennes )
- 4 carottes
- 4 navets
- 1 chou
sel,poivre,piment doux

    Préparation

  Dans une casserole mettre toutes les viandes et les couvrir d'eau . Les faire cuire . Attention les viandes mettent plus ou moins longtemps à cuire : surveiller la cuisson et retirer au fur et à mesure que c'est cuit . Mettre la viande cuite dans un peu de bouillon de manière à la garder chaude .
Quand toutes les viandes sont cuites , garder le bouillon et faire cuire les légumes dedans après les avoir laver et éplucher .
Quand les légumes sont presque cuits rajouter les viandes et les laisser réchauffer quelques minutes .
Servez le tout bien chaud accompagné si vous aimez d'un peu de riz .